答：开平卖鸡调是开平民歌的主要歌种之一，也叫“大卖鸡”或“自由腔卖鸡”。源自过去民间举办祭神活动时祭师（即喃無或道士）做法事时唱的歌，因此歌词迷信成分较多。由于喃無唱诵时都是手捧一只雄鸡，本意是借雄鸡的刚健雄伟祈求乡村风生水起，百业兴旺，但看上去却令人觉得是在卖雄鸡，因此人们便称为卖鸡调。传统的卖鸡调有个起式叫“鸡头”，接着是正文。一首卖鸡调一般由若干段组成，每段句数不限，每句末字押韵，属羽调式民歌，问字取腔，每一段末尾拖一个尾腔，音乐过门后再唱下一段。随着时代的发展，开平卖鸡调的唱词注入新内容，它的特点是夸张、诙谐、活泼、自由，适宜抒情和叙事，尤其擅长赞颂和讽刺。一首叙事性的卖鸡调，可用曲艺的形式演唱，《广东省志文化艺术志》设有“卖鸡调”条目，将其定位全省6个曲艺曲种之一。开平的卖鸡调原创作品曾多次参加全省和全国的曲艺大赛并获奖。

开平卖鸡调于2007年4月被列入江门市第一批非物质文化遗产项目名录。