食品生产企业食品安全经营承诺书

为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》，维护消费者的权益及食品安全，本单位郑重承诺：

一、落实质量安全主体责任，认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本单位经营的食品安全负全责，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证；实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致；在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，按规定报告；食品生产许可证载明的名称。

二、食品生产符合食品安全标准，并符合下列要求：
    （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
　　（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
　　（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
　　（五）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输；
　　（六）直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
　　（七）食品生产经营人员保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；
　　（八）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
　　（九）使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。

三、建立进货查验记录制度。
　　(一)采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的合格证明文件；
　　(二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录；
　　(三)采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明；
　　(四)生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致；
　　(五)建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；
　　(六)不使用回收食品作为食品原料生产加工食品。

四、建立生产过程控制制度。
　　(一)定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
　　(二)定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
    (三)建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；
　　(四)建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；
　　(五)生产现场避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员进行卫生防护，不使用回收食品等。

五、建立出厂检验记录制度。
　　(一)建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容；
　　(二)检验人员具备相应能力；
　　(三)委托其他检验机构实施产品出厂检验的，检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同；
　　(四)出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目保持一致；
　　(五)具备必备的检验设备，计量器具依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂完好齐备并在有效使用期内；
　　(六)自行进行产品出厂检验的按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录；
　　(七)按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不少于2年。

六、建立不合格品管理制度。
　　(一)建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录；
　　(二)建立和保存生产的不合格产品的处理记录。
　　七、生产加工食品的标识标注内容符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。
　　八、建立销售台账。对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。

九、标准执行应符合相关法律法规规定。
　　(一)企业标准应按规定进行备案；
　　(二)收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好标准执行工作；

十、建立不安全食品召回制度。建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录，整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。

十一、从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定。
　　 (一)建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录；
　　 (二)建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。

十三、接受委托加工食品符合相关法律法规规定。
　　 (一)受委托企业在获得生产许可的产品品种范围内与委托方约定委托加工协议；
　　 (二)委托加工食品包装标识符合相关规定。

十四、建立消费者投诉受理制度。建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。

十五、主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时建立和保存相关记录。

十六、按规定妥善处置食品安全事故。
　　 (一)制定食品安全事故处置方案；
     (二)定期检查各项食品安全防范措施的落实情况；
     (三)如果发生食品安全事故，建立和保存处置食品安全事故的记录。

承诺单位名称（盖章）：      法定代表人/负责人签字:

                                                                 年   月   日

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