为进一步加强辖区内猪肉市场质量安全监测监管，守住肉品质量安全，规范猪肉市场经营行为，保障人民群众吃上“放心肉”。近日，赤坎所坚持一个环节、两个延伸、三个制度深入开展猪肉市场监管，筑牢猪肉市场安全防线。

一、聚焦猪肉销售关键环节。加大生鲜猪肉市场销售监管检查力度，深入辖区内经营生鲜猪肉的7个集贸市场20余家经营户进行全面检查，重点检查猪肉生产经营者的主体资格，检查猪肉来源是否渠道正规，查验肉品是否具有“两证两章”及进货查验记录制度落实等情况，并对猪肉产品的来源地和质量安全风险进行深入排查，确保未经检疫的肉品不得入市销售，切实规范猪肉市场交易行为。同时，执法人员督促猪肉产品经营者严格执行进货查验记录、不合格猪肉产品退市等制度，要求所购生猪产品必须检疫检验合格证明，票证齐全，确保来源合法。

二、强化猪肉加工餐饮环节监管。延伸监管触角，加大猪肉制品生产加工小作坊和餐饮服务单位的监管检查力度。一是对全县范围内卤味、腊肉、烧肉等猪肉制品加工小作坊进行监管，重点检查小作坊生产场所的卫生条件、三防设施是否符合“三小管理条例”的规定，严格把控食品原材料采购储存、设施设备、卫生环境、加工过程等重要环节，规范使用食品添加剂，建立实施从业人员健康制度、猪肉及其他食品原料进货查验、索票索证等制度。二是重点检查大型餐馆及学校周边小餐饮经营户，检查餐饮单位信息公示、原料控制、环境卫生、有害生物防制、人员健康管理及培训考核等制度的落实情况，督促餐饮服务单位落实主体责任，严格执行肉品采购查验和索证索票制度，自觉抵制来路不明的生猪、未经检验检疫或者检验检疫不合格的生猪，严防问题猪肉流入餐桌，保障公众餐饮服务食品安全。

三、严格落实三个制度。规范监管制度，严格落实市场准入制度、明码标价制度、追溯管理制度。一是严把猪肉市场准入关，落实经营者主体责任。凡从事猪肉生产经营活动的市场主体，必须依法注册登记，方可从事猪肉经营。对涉及前置审批事项的，要严格按照“先证后照”原则办理注册登记手续，严厉查处无证无照经营猪肉行为。二是重点检查集贸市场是否落实明码标价制度，规范农贸市场猪肉摊档的标价行为，防止发生价格欺诈现象。同时，赤坎所密切关注市场生猪产品价格变动情况，畅通12315、12345等电话投诉举报渠道，依法查处串通涨价、哄抬价格等价格违法行为，维护猪肉市场价格稳定。三是督促经营户建立追溯管理制度，要求猪肉经营户落实经营者责任制，必须全面建立进货查验、索票索证、台账登记制度，如实记录肉品来源和流向等内容，确保猪肉来源可溯，保证食品安全。