个人履历

邹伟，博士后。2017年博士毕业于澳大利亚昆士兰大学食品科学博士。2021年进入华南理工大学广东嘉士利食品集团有限公司博士后创新基地，主要从事功能性碳水化物食品加工改性以及精准营养食品开发方面的研究工作。

个人成果

邹伟博士拥有丰富的食品科学研究经历，自获得博士学位以来，先后在澳大利亚查尔斯斯科特大学 （Charles Sturt University），澳大利亚联邦科学工业研究院农业食品研究所 (CSIRO Agriculture and Food)， 以及华南理工大学与广东嘉士利食品集团有限公司共建创新基地从事博士后研究工作。以项目执行人身份先后参与了多项学术及产业化研究课题，包括“探索小麦蛋白质抑制淀粉消化速度的机理”，“开发针对低血糖水平大米快速检测方法”，以及“探索加工木质素促进人体消化健康”。在国际食品科学一流杂志（如Carbohydrate Polymers，Food Hydrocolloids, Food Chemistry等）先后发表20多篇高水平论文。

研究方向

目前主要从事功能性碳水化物食品加工改性以及精准营养食品开发方面的研究工作。研究课题拟通过表征、调控体系创新（宏观）和分子动力学仿真模拟（微观）相结合的方式，从技术体系、方法体系、理论体系三个层面，设计和构建在线相变智能检测、控制与计算模拟和行为预测有效结合的综合型研究体系：通过将传统相变表征技术与现代深度神经网络(Deep Neural Networks, DNN)和计算机视觉（Computer Vision）方法有效结合，设计并构建可在线检测和评估同步进行的新型智能检测技术及静、动态反应控制体系。该课题研究成果将进一步用于调节淀粉消化速度，以帮助食品企业开发新一代低血糖水平（Low Glycemic Index）的碳水化合物产品，为消费者提供更加营养健康的新型功能性食品。

合作平台

广东嘉士利食品集团有限公司于1956年通过公私合营成立。2007年转制成立，2014年9月在香港联交所主板上市。嘉士利集团在广东省澳门和记娱乐场,菠菜导航网：总部成立的饼干产品研发中心，于2013年被广东省科学技术厅认定为 “广东省焙烤食品（嘉士利）工程技术研究中心”，2014年被广东省经济和信息化委员会、广东省财政厅、广东省国家税务局、广东省地方税务局及中华人民共和国海关总署广东分署认定为“广东省级企业技术中心”。与华南农业大学、华南理工大学等15个高校科研院所建立了长期、稳定的合作，拥有发明专利7个，荣获“2019年度广东省科技进步奖一等奖”。2021年通过“广东省高新技术企业”重新认定。同年获得“农业产业化国家重点龙头企业”，是江门市第三家也是澳门和记娱乐场,菠菜导航网：唯一的一家国家级农业产业化重点龙头企业。