肉鹅是杂食性动物，适合生长在水源便利，饲草丰富的林地、沼泽、湖泊。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素等物质。肉鹅饲养技术简单，饲料来源丰富，投资少、周期短、见效快，是农民致富的好项目。

　　养殖场地

　　鹅棚舍应建在地势较高、排水良好、通风透光的林间空地上，大棚设计跨度以林间行距为限，长度可根据饲养数量灵活掌握。

　　大棚方向最好坐北朝南，南北两边用砖砌墙或围竹篱笆，高度以60～80厘米为宜，每间留一活动小门，塑料薄膜应处于活动状态，取放方便，有利于通风和保温，棚内温度高时打开，风雨天或低温时放下。

　　大棚内地面垫沙土15～20厘米，使其高于四周，有利于排水。每个棚舍对应于1个林地饲养单元，内置相应的肉鹅饮水和喂料设备，设备应方便清洗消毒。同时，应具备良好的防鼠、防黄鼠狼和防鸟设施。墙和顶可以采用油布或塑料薄膜，并使它们处于活动状态，取放方便，有利于通风和保温，棚内温度高时打开，风雨天或低温时放下。

　　鹅棚舍还应具备容易移动，抗大风、雨、热、冷，建造成本低、维护成本低，顶高度可以让饲养员站立，墙高度能够使饲养员容易进入等特点。

　　养殖模式

　　落叶林(果林)养鹅可在每年的秋季树叶稀疏时，在林间空地播种黑麦草，至翌年3月开始养鹅，实行轮牧制，当黑麦草季节过后，林间杂草又可作为鹅的饲料，鹅粪可提高土壤肥力。如此循环，四季皆可养鹅。

　　常绿林养鹅主要以野生杂草为主，可适当播种一些耐阴牧草，如白三叶等，以补充野杂草的不足，一般采用放牧方式。

　　幼林养鹅可利用树木小、林间空地阳光充足等特点，种植黑麦草、菊苣、红三叶、白三叶等养鹅，待树木粗大后再利用上述两种方法养鹅。

　　无论何种形式的林园养鹅都应注意适当补充精料，以满足鹅生长发育的营养需要，同时在果树施药期间，应停止放养一段时间。对于树木和林地面积较大的林园还可将鹅棚搭建在林中，既减少土地的占用，又方便管理。

　　疫病防治

　　产蛋前的种鹅做好小鹅瘟、鹅副粘病毒病和“蛋子瘟”疫苗注射。产蛋期的种鹅要做好禽霍乱和“蛋子瘟”的预防和治疗，即使已进行过防疫注射的鹅群，到产蛋后期也要进行预防服药。产蛋后期和高峰期，每公斤饲料加土霉素1.5～2克，连用3～5天，发病时可选用青霉素、链霉素、卡那霉素等抗生素全群注射，亦可用磺胺二甲基嘧啶口服。

　　采取隔离病鹅、深埋死鹅、严格消毒等综合性措施扑灭疫情。产蛋前，每公斤体重可用“别丁”（硫氯酚）50毫克或吡喹酮20毫克，驱除涤虫、吸虫等多种寄生虫。产蛋2个月后，再重复用药一次。

　　鹅棚和鹅经常活动的地方，要用“百毒杀”（癸甲溴铵溶液）、过氧乙酸等每星期喷洒消毒一次，发病鹅群每天消毒一次，消毒前应将粪便清扫堆积发酵，用生物热杀死病原微生物和虫卵。

　　繁育管理

　　育雏期

　　雏鹅(1～30日龄)初期应该舍饲，舍饲主要是喂给水、草粉和精饲料，按照精细加工、少喂勤添的原则进行。一般要求及时饮水、适时开食。适时饮水利于卵黄的吸收，刺激食欲，促进胎粪排出。水质要求清洁卫生，水温要求在25℃左右。为提高成活率可采取以下措施：连饮7天0.05%高锰酸钾水，可防止消化道疾病；运输时间长的雏鹅可在饮水中添加0.9%食盐以及5%的葡萄糖或电解质，以避免暴饮引起的水中毒和营养不良；适时开食有利于补充能量，促进生长发育，刺激食欲，促进胎粪排出。开食要在雏鹅第1次饮水后并表现有啄食行为时进行，饲料最好是全价配合饲料。

　　育雏期间最忌温度突然变化，温度是否适宜，可以观察鹅群的活动及表现。育雏室温度过低时，雏鹅互相拥挤成团，绒毛直立，躯体蜷缩，发出“叽叽”的叫声，饮水减少，严重时可能造成大量雏鹅压伤，踩死；温度过高时，雏鹅表现为张口呼吸，精神不振，食欲减退，频频饮水，远离热源，雏鹅多分布于门窗温度较低的地方；温度适宜，雏鹅活泼好动，呼吸平和，食欲旺盛，均匀地分布在育雏室内。

　　育成期

　　雏鹅（30～90日龄）是生长发育阶段，骨骼、肌肉、羽毛生长迅速，消化力和对环境的适应性逐渐增强。

　　除加强放牧饲养以外，还要适当补饲一些玉米、稻谷、杂粮和糠麸、薯类等精粗饲料，同时加入1%骨粉，2%贝壳粉，0.3%食盐等矿物质饲料，以满足其生长发育的需要，使之能充分长好骨架。

　　青年鹅（90日龄至性成熟）仍处于生长发育期与换羽期，性发育很快。为了防止过早性成熟，采取先粗后精的办法，即以终日放牧为主，晚间补饲1次，但适当限制饲喂精饲料，以防止过肥影响产蛋和配种。同时锻炼其耐粗饲能力，减低饲料成本，防止过早产蛋影响开产整齐度。

　　成熟期

　　性成熟的母鹅分为三个阶段（即产蛋前期、产蛋期与停产期）进行饲养。产蛋前期适当增添精料，每天每只种鹅饲喂稻谷0.05～0.1公斤，饼类0.05公斤，并添加钙、磷等矿物质饲料，用水拌成半干湿状，日喂2～3次，还可将田螺壳、贝壳等压碎与砂砾拌合撒于鹅舍入口处和运动场，任其采食。衡量日粮中补饲量和饲料搭配是否恰当，可根据鹅粪形状来判断，如鹅粪粗大而松散，轻轻一拨就可分为几段，说明精粗料和青饲料搭配合适；如鹅粪细小而硬实表明精料多了，则加长放牧时间，减少补饲次数，但要防止鹅长得过肥。

　　产蛋期要满足产蛋的营养需要，除放牧外，给鹅日喂3次补料，每次不低于100克，饲料中的稻谷与米糠比例为2∶1，并配以矿物质饲料如食盐、贝壳粉等。同时选择平坦的优质牧地，不急赶和惊吓鹅群，风雨天气则停止放牧。

　　5月是鹅产卵高峰期，应加喂一次“夜餐”，并供给新鲜、卫生饮水。如果是舍饲则可供应全价配合饲料。玉米44%、稻糠25%、麸皮4.5%、豆饼12%、菜籽饼5%、棉仁饼3%、骨粉1%、贝壳粉5%、食盐0.2%、蛋氨酸0.1%、复合维生素1%、微量元素0.2%，一般情况下，母鹅每年产蛋55～60枚，以后就自行停产，开始换羽，种蛋即可准备入孵。

　　种公鹅营养水平、体质健康状况及生活习性决定了精子的品质，影响产蛋期的种蛋受精率，为保证种公鹅有良好的配种体况，可提早补喂精料，尽可能多添加富含蛋白质饲料，使其在母鹅开产前能有充沛的精力进行配种，从而提高受精率。种鹅交配多在早上和黄昏时，此时将公鹅赶下水，满足其配种需要，要注意观察公鹅配种情况，若发现公鹅性欲不高，则及时淘汰。配种后的种公鹅应补饲配合饲料，配合饲料粗蛋白为1%~8%代谢能。每公斤配合饲料中应含有61%生物性蛋白饲料，有利于提高公鹅的精液品质。维生素A、维生素D、维生素E对种公鹅的性功能特别重要，要注意添加。