在介绍抗炎饮食之前 首先要明确抗炎饮食的“炎”指的是什么 抗炎饮食抗的炎并不是急性炎症（病毒或细菌引起的“炎症”），而是慢性低度炎症。慢性炎症是指机体因为长期疲惫、失眠不足、辛辣刺激的食物、高糖高热量摄入、生活中的压力等日常生活细节让身体处于低度的炎症状态。研究表明，慢性炎症可能会增加癌症、心血管疾病等疾病发病率。
全谷物碳水化合物是抗炎饮食的重要成分,可降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的发病风险，尤其是小麦麸皮及小麦的胚芽中富含膳食纤维及各种酚类植物化合物。
全谷物包含：全麦面包、全麦粉、燕麦、薏米、荞麦、完整玉米粒等。
专家推荐每天吃全谷物食物50～150克，一日三餐中可选一餐用全谷物做主食。
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