赤坎古镇作为曾经繁盛一时的侨乡与商埠，是中西饮食的交汇地，既融合了乡土美食的厚重，又汇集了华侨所到之处的各地美食的精华，赤坎豆腐角、三扣糖水、煲仔饭等美食享负盛名。

赤坎糖水在当地比较出名

仅圩上糖水店就有好几家

哪家最好吃，最有特色？

这里不得不提“英记糖水店”

不夸张地说，这家老字号糖水店在五邑地区颇有名气。在很多的旅游网站平台上，这家店便是首推之一，是网红打卡地。

几乎来赤坎观光的游人都会选择到英记糖水店喝上一碗糖水。

那么，最让人回味无穷的糖水是哪一款？很多人都会脱口而出：是英记糖水店首创的“三扣”糖水！

▲“三扣“糖水（图片来源网络）

来赤坎，喝上一碗三扣糖水，对很多人来说是赤坎古镇的另一重诱惑

三扣糖水的确比较特别，是将红豆、绿豆、薏米三种混合，三扣之上还有一层椰奶，所有的美味都十分自然地融合为一体。

三扣糖水搅拌之后喝起来味道清甜凉爽，口感极为丝滑，具有美容养颜、解暑清热兼祛湿的功效，尤被广大顾客所喜爱。

英记糖水店位于赤坎古镇堤东路。

没有精致的店铺门面，也没有豪华的就餐环境，只是在门口河边摆上几张小桌，便能看到众多游客慕名前来排队点餐。

就是这间不起眼，普通得不能再普通的糖水店，靠着甜蜜清润、健康养生的出品，在美丽的赤坎古镇经营了30多年

成为当地标志性的经典美食

英记糖水店老板一直在赤坎生活，对赤坎有很深的感情

当地人都亲切称呼她为英姑

英姑告诉我们

这家糖水店看上去比较小，但店里却有9个冰箱，6个阿姨（服务员），1间工作室，有时候一次要订做200多碗糖水

“顾客多的时候，门口排队一直排到一百米远，一天能卖两三千盒糖水。工作人员分三班，忙个不停。早上8点到12点一班，11点半到6点半一班，下午晚上又一班，大家轮流做。”英姑说。

当年梁朝伟章子怡在赤坎拍摄《一代宗师》电影，也经常来英记喝糖水。更不用说，多年来，来赤坎观光游玩的世界各地的游人们，他们来到古镇吃美食，必去的一个点便是英记糖水店。

不难发现，糖水店招牌上还有英文注释，挺潮的。

英姑解释说：这是为了方便外国游客点餐“hot（热的）、cool（冰的），three in one（三扣）…”

外国人来的时候，英姑她还会用几句英文跟他们交流。

为什么是三扣？

英姑说，她对中医有点研究，知道如何搭配食材才更健康、入味。所以就首创了这种搭配，后来反响不错，大家都很喜欢吃。她说：三扣糖水做法看似简单，实则很有讲究。“冲奶没人学得会，我做的味道和他们的味道不一样。要分层次，每一家的味道都不一样。”

的确，英记糖水已经成为赤坎饮食的一块金字招牌，要好好传承推广下去！

因古镇全面实施征收

目前英记糖水店已经没对外营业了

赤坎征收办表示：这只是暂时的！

美食是赤坎的一张名片

无论是过去，还是未来

餐饮业都将是推动赤坎发展极为重要的一环

如何利用美食推广赤坎文化软实力？

具体怎么做？

赤坎将以世界“名厨之乡”的定位来去打造，对各类美食进行资源整合，发扬以三扣糖水、煲仔饭、赤坎豆腐角等为代表的美食文化，以“美食+美景”打造成为具有侨乡特色的美食街，形成一条产业链，提升赤坎在餐饮行业的文化影响力，收获“美食+文化”带来的效益，助推赤坎古镇项目，带动旅游产业发展。

而对于未来，英姑对以后很有信心。“‘英记’品牌我们会保留，和以前一样，甚至更加辉煌。征收人员跟我聊的时候，有一点打动我了。就是能够保留我的品牌，那我以后就有希望了，会做得更好。”英姑说，“我会把糖水店继续开下去，把赤坎饮食文化推广出去”。

如今，赤坎古镇项目进展顺利

古镇进入全面施工阶段

新区学校、医院和安置房也都陆续建成

呈现出热火朝天的建设场面

位于安置房（一期）的商业中心侨小馆正在进行内部细装修阶段，并已开始对外招商

▲侨小馆周边交通及设施配套环境

赤坎美食必将得以传承和发扬

以“开平家宴”为媒，打造美食文化嘉年华，宴请天下客，将侨乡的饮食文化更好地推向世界

期待您的加入！